空气炸锅烤红薯流蜜实验：200 度 40 分钟成功

#空气炸锅 #红薯 #实验

张伟33 Creador Lv.4

11 d · Vista 731

被街边烤红薯馋到，用空气炸锅实验了三轮，终于烤出流蜜的效果，切开红薯油往外渗那种，参数和选薯方法都写下来。

选红薯是成败第一关。要选烟薯 25 号，细长条形、表皮带点紫红色、捏起来微微有点软的，糖分高水分足。第一次用普通黄心红薯，再怎么烤都是干粉口感，品种不对努力白费。

最终参数：红薯洗净不用切，整个放进炸篮，200 度先烤 30 分钟；拿出来表面喷一层水（或者用湿厨房纸包一下），翻面，再 200 度烤 10 到 15 分钟。喷水这一步是让薯皮回软、内部糖分更容易被焖出来。

时间跟个头走，200 克左右的薯 40 分钟刚好，拳头大的加 10 分钟。判断熟透：捏一下通体变软、个别地方有糖汁渗出结焦就是完美状态。

中途千万别切开烤，切面会把汁水全放跑，整个烤是流蜜的关键。也不要垫纸，直接放烤网上底部受热更均匀。

刚出锅先晾五分钟，糖分那个烫度谁吃谁知道。成本两块钱的快乐，求你们快去试。