电饭煲焖饭是懒人餐桌的天花板：一个锅出主食带菜，有饭有肉有菜底。我吃了两年焖饭，总结出一个万能公式，今天发出来，也想收集大家的私房配方。

先抛公式：主食（米）100 克 + 液体（水或高汤）比平时煮饭少两成 + 蛋白质（腊肠、排骨、鸡腿肉）100 到 150 克 + 配菜（土豆、香菇、豌豆、胡萝卜）一手把 + 调味（生抽一勺、蚝油半勺、一点糖和油）。齐活，按下煮饭键。

公式里最有用的认知是「液体少两成」：配菜焖的过程中会出水，按平时水量煮出来准是烂饭。腊肠、五花肉这类自带油脂的蛋白质还能再减点水。

几个亲测好吃的组合：腊肠 + 土豆 + 香菇，出锅撒葱花，是经典广式路线；鸡腿肉去骨切丁 + 香菇 + 豌豆，腌十分钟再下锅，嫩得离谱；排骨 + 芋头，芋头吸饱肉汁比排骨还抢手。素食版：豆腐干 + 杏鲍菇 + 毛豆，一样有肉香。

两个关键细节：蛋白质带皮的（腊肠、五花肉）铺在最上层，油脂往下渗；土豆这类淀粉重的铺底层贴锅，会结出一层焦香锅巴，是整锅的精华。

再进阶一点：煮好开盖淋一圈调好的料汁（生抽半勺 + 香油几滴 + 一点开水），焖两分钟再拌，味道立刻上一层楼。

评论区交出你们的焖饭公式！特别想知道有没有海鲜系的成功案例——我试过一次虾仁焖饭，虾仁老得像橡皮，是不是海鲜根本不适合焖饭？