在家请客不翻车：三道菜撑起六人周末小聚
Summary: 朋友聚餐不必下馆子。一道烤箱菜、一道冷拼、一道主食，提前备料 90 分钟，客人来了只需要摆盘子。附六人份采购清单和时间表。
很多人不敢在家请客，怕的是客人来了自己还在厨房手忙脚乱。我的经验是把菜单设计成「时间错峰」结构：能提前一天做的绝不当天做，能交给烤箱的绝不开火守着。
六人小聚固定三道菜：香草烤春鸡、油醋汁蔬菜冷拼、番茄橄榄意面。春鸡提前一晚用橄榄油、蒜末、迷迭香和柠檬皮腌上，进烤箱前室温回温二十分钟，200 度烤 50 分钟，中间翻面一次，出炉静置十分钟再斩件。
烤鸡的同时做冷拼：生菜叶铺底，铺上烤彩椒条、水牛奶芝士、腌橄榄和油渍番茄，淋上提前调好的油醋汁。这道菜提前两小时摆盘，室温放着反而更入味。
意面等鸡进了烤箱再起水。番茄酱汁上午就熬好放着，面条在开饭前十分钟下锅，拌酱、撒罗勒，五分钟上桌。烤鸡出炉后的静置时间刚好用来煮面，全程没有一分钟浪费。
酒水我只准备两样：一瓶清爽白葡萄酒和一大壶柠檬气泡水，加冰和薄荷叶。甜点买附近面包店的曲奇和应季水果，摆盘一样体面。
时间表供参考：提前一天腌鸡、熬酱汁；当天提前两小时摆冷拼；提前 70 分钟预热烤箱；提前 10 分钟煮面。门铃响的时候，你只需要端着酒杯去开门。
六人小聚固定三道菜：香草烤春鸡、油醋汁蔬菜冷拼、番茄橄榄意面。春鸡提前一晚用橄榄油、蒜末、迷迭香和柠檬皮腌上，进烤箱前室温回温二十分钟，200 度烤 50 分钟，中间翻面一次，出炉静置十分钟再斩件。
烤鸡的同时做冷拼：生菜叶铺底，铺上烤彩椒条、水牛奶芝士、腌橄榄和油渍番茄，淋上提前调好的油醋汁。这道菜提前两小时摆盘，室温放着反而更入味。
意面等鸡进了烤箱再起水。番茄酱汁上午就熬好放着，面条在开饭前十分钟下锅，拌酱、撒罗勒，五分钟上桌。烤鸡出炉后的静置时间刚好用来煮面，全程没有一分钟浪费。
酒水我只准备两样：一瓶清爽白葡萄酒和一大壶柠檬气泡水，加冰和薄荷叶。甜点买附近面包店的曲奇和应季水果，摆盘一样体面。
时间表供参考：提前一天腌鸡、熬酱汁；当天提前两小时摆冷拼；提前 70 分钟预热烤箱；提前 10 分钟煮面。门铃响的时候，你只需要端着酒杯去开门。